Яйца отвариваем и натираем на терке. Соединяем все ингредиенты: муку, размягченное масло, желток,цедру, сахар и перемешиваем тщательно. Замешиваем тесто, затем раскатываем в пласт, толщиной 0,3 см и разрезаем на квадраты, величиной 7,5 х 7,5. Делаем в них прорези по углам, отступив от края 0,5 см.
В середину каждого квадрата кладем 1 ч. л фруктового джема или замоченных в роме(коньяке) фруктов.
Теперь соединяем уголки квадратов и защипываем.
Помещаем печенье в форму, застеленную пергаментом, смазываем белком и выпекаем 25-30 мин. при 150 градусах.
