Мясная запеканка с овощами

Ингредиенты

• свинина 500 г
• капуста белокочанная 250 г
• рис 100 г
• лук 1 шт.
• морковь 2 шт.
• сметана 4 ст. л.
• томатная паста 2 ст. л.
• масло оливковое 4 ст. л.
• соль
• перец
• вода 150 мл
• оливковое масло 3 ст. л.

Приготовление

1. Рис промыть в холодной воде до прозрачности. Залить водой и оставить, пока будут подготавливаться другие ингредиенты. Мясо прокрутить через мясорубку. Лук очистить, помыть и порезать кубиками. Обжарить на оливковом масле до прозрачности. Мелко порезать капусту. Морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке и обжарить в оливковом масле (2 ст. л.) до мягкости.
2. Смешать мясной фарш, рис, лук, капусту, добавить соль, перец и хорошо перемешать.
3. Форму для запекания застелить бумагой для выпечки и смазать оливковым маслом (1 ст. л.). Выложить фарш с капустой и луком. Разровнять. Сверху выложить морковку.
4. Приготовить заправку. Для этого смешать воду, сметану, томатную пасту, соль и перец. Полить заправкой запеканку. Отправить запеканку в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час.