Інгредієнти:

свиняча грудинка, з прошарками м'яса 1 кг

7 склянок води

1 склянка кухонної солі, великого помелу

1 ст. л цукру

червоний або чорний мелений перець

дві жмені цибулиння

4-5 зубчиків часнику

кріп (за бажанням)

Приготування:

1. Виливаємо в каструлю воду, додаємо сіль і лушпиння цибулі. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. (Можна додати лавровий лист та перець горошком).

2. Кип'ятимо розсіл 5 хвилин після чого кладемо в нього нашу грудинку. (великий шматок можна розрізати).

3. Розсіл повинен повністю покрити сало для рівномірного просолювання.

4. Кип'ятимо сало в розсолі 20-40 хвилин. (залежно від прошарків м'яса).

5. Вогонь вимикаємо і залишаємо сало в остигаючому розсолі на 12-16 годин при кімнатній температурі.

6. Після цього дістаємо його з розсолу і даємо обсохнути. Або обтираємо паперовим рушником.

7. Натираємо сало червоним або чорним перцем (меленим). Можна натерти продавленим часником і дрібнорубаним кропом, але це на любителя.

8. Укладаємо шматки сала в пакети і забираємо в морозилку на 8 годин. Зберігати готове сало можна в морозильній камері до 6 місяців або в холодильнику до 1-2 місяців.

Приємного апетиту!