Інгредієнти:

4 шт перцю солодкого червоного (паприка)

4 шт часточки часнику

1 чайна ложка сушеного базиліка

1 чайна ложка солі

5 г цукру

7 шт перцю чорного горошком

80 мл оливкової олії

20 мл оцту бальзамічного

20 мл лимонного соку

Приготування:

1. Беремо соковиті болгарські перці, запікаємо в духовці, заливаємо маринадом і через 6:00 отримуємо ароматну закуску.

2. Перці моєму та сушимо. Кладемо на решітку та запікаємо в духовці при температурі 200 градусів у режимі гриля.

3. Шкірка на перцях повинна здутися і подекуди покритися місцями. Потім обережно складаємо перці в пакет.

4. Пакет щільно зав'язуємо та виносимо на холод на півгодини. Після цього шкірка з них знімається буквально за секунду. Очищаємо перці. Спочатку виймаємо живець з нутрощами, тримаючи перець вертикально, щоб не витік сік. Можна біля черешка трохи надрізати. Потім сік зливаємо в окремий посуд, знімаємо шкірку і прибираємо насіння, що залишилося.

5. Готуємо маринад. Часник нарізаємо впоперек тонкими пластинками. Базилік, сіль, цукор і чорний перець потовчемо у ступці. Взагалі замість сушеного базиліка можна, і навіть потрібно, взяти свіжий.

6. У суміш у ступці додаємо оливкову олію, бальзамічний оцет, сік лимона та 4 ложки соку від перців, добре перемішуємо. Пробуємо, солодощі-солоність-кислоту можна підрегулювати. Перці розділяємо руками на 3-4 частини і складаємо в плоский посудину шарами. Кожен шар поливаємо маринадом і посипаємо часником.

7. Затягуємо посуд харчовою плівкою та відправляємо у холодильник мінімум на 6 годин, а краще до наступного дня. Перед вживанням перці треба трохи потримати за кімнатної температури, т.к. сік перців трохи желює маринад. Можна вживати як закуску з чорним хлібом та на гарнір до смажених відбивних.

Приємного апетиту!