Інгредієнти:

помідори 1 кг

зелений перець чилі 200 грам

цибуля ріпчаста 2 шт.

перець болгарський 2 шт.

часник 6 зубчиків

оцет 9% 2 стіл. ложки

цукор 1 стіл. ложка

олія 5 стіл. ложок

сіль 2 ч. ложки

орегано сушене 1 ч. ложка

кмин за бажанням

Приготування:

1. Перці чилі вимити, розрізати вздовж, видалити плодоніжку і все насіння. Якщо немає завдання зробити дуже гостру приправу чи соус, то потрібно запекти перці в духовці протягом 10 хвилин, а потім зняти шкірку. Саме у ній вся гострота. Можна також покласти перці в 1 шар на тарілку і 3 хвилини запікати в мікрохвильовій печі на максимальній потужності. Шкірка після цих дій легко зійде. Отже, почищені у такий спосіб перці подрібнюємо.

2. Болгарський перець можна просто порізати, не знімаючи шкірку, але видаливши перед цим плодоніжку та насіння. Цибулю дрібно порізати. Помідори вимити, опустити на ложці кожен помідор у воду, що кипить, на 30 секунд, а потім кинути в тару з холодною водою. Зняти шкірку, а також видалимо тверде місце кріплення помідора до гілки. Подрібнити помідори до 2-3 см. Додати часник (подрібнити ножем або через прес), сіль, оцет та приправи.

3. Можна замість орегано взяти свіжу петрушку або кінзу. Тоді її проваримо хвилин 7-10.

4. Змішати інгредієнти та поставити у великій каструлі на середній вогонь, постійно помішуючи, доки сальса не закипить. Тушимо на повільному вогні (його слід зменшити) 20 хвилин, іноді помішуючи. Банки промити содою, ополоснути і потім ошпарити окропом. Розкласти сальсу по банкам. Закрити гвинтовими кришками (прокип'яченими 5 хвилин), перевернути банки і залишити остигати укутавши в ковдру. Коштує всю зиму за кімнатної температури.

Приємного апетиту!