Інгредієнти:

кабачки 1 кг або 1,5

зелень кріп, петрушка, можна додати кінзу

часник на одну банку 2-3 зубчики

морква 1-2 шт середні

1 ст. л. солі з гіркою

2 ст. л. цукру без гірки

перець чорний горошком та запашний 3 шт на банку

оцет 9% по 50 міл на кожну банку

Приготування:

1. Підготуємо зелень та моркву: Зелень порізати невеликими гілочками, часник розрізати навпіл. Натерти моркву на тертці для корейської моркви.

2. Наріжемо кабачки, уздовж тонкими пластинами (можна нарізати за допомогою овочечистки).

3. Заповнюємо простерилізовані банки: Укладаємо моркву, зелень, часник.

4. Згортаємо кабачки рулетами і щільно укладаємо в банку, так само додаємо перець горошок запашний та звичайний.

5. Готуємо маринад: 1 л води довести до кипіння, додати 1 ложку солі, 2 ложки цукру, перемішати, дати прокипіти 4-5 хв і залити кабачки. Заливаємо до верху і залишаємо 4-5 хв.

6. Через 5 хвилин ставимо банки в глибоку каструлю, на дно укладаємо рушник, прикриваємо прокип'яченими кришками, але не закручуємо. Доливаємо води до плічок банки, ставимо на вогонь і стерилізуємо рівно 5 хв не більше з моменту закипання, інакше кабачки стануть м'якими.

7. Пройшло рівно 5 хвилин, прибираємо з вогню і дістаємо з каструлі. У кожну банку додаємо по 50 милий 9% оцту і щільно закриваємо кришки. Щоб перевірити герметичність переверніть банку і подивіться якщо не протікає, то банка закручена щільно.

8. Загортаємо банки в рушник і залишаємо до повного остигання. Далі забираємо на зберігання. Кабачки виходять смачними, запашними, дуже добре підійдуть на святковий стіл.

Приємного апетиту!