Інгредієнти:

перець болгарський 4 кілограми

рослинна олія (краще використовувати рафіновану) 1 склянку

цукор-пісок 1 склянка

сіль кухонна (без йоду) 50 грамів

сік томатний 2 літри (про те, як приготувати сік, дивіться нижче за текстом)

оцет столовий (9%) 1 склянка

спеції за смаком

Приготування:

1. Перець потрібно промити, очистити від зайвого та розділити на 2-6 частин (часточками), залежно від розміру плода. Великі плоди можна порізати на більшу кількість часточок. Для приготування нашої консервації потрібно 2 кілограми різаного перцю. Його можна зважити на домашніх терезах. З томатами проробляємо те саме, знімаємо шкірку. Вони нам потрібні для приготування соку.

2. Вимиті та очищені томати пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером. У принципі цього для заливання достатньо.

3. До готового томатного соку додаємо перераховані в попередньому розділі інгредієнти, все, крім оцту. Суміш доводимо до кипіння, варимо 2-3 хвилини. Далі справа за перцем, який потрібно опустити в ємність із сумішшю, знову довести до кипіння і проварити доти, поки перець не розм'якшиться (приблизно 15 хвилин). Наприкінці додамо оцет, і зимова закуска готова.

4. У заздалегідь підготовлені стерильні банки викладаємо перець (для зручності використовуємо шумівку), потім наливаємо сік і закриваємо герметично раніше прокип'яченими і просушеними кришками. Зберігати заготівлю можна за умов звичайної домашньої температури.

Приємного апетиту!