Інгредієнти:

гриби маслюка 5 кг

вода 1 літр

сіль 2 ст. ложки

цукор 3 ст. ложки

чорний перець горошком 9 шт

запашний перець горошком 3 шт

лавровий лист 2 шт

сухі зерна кропу щіпку

гвоздика 1 шт

часник 1 зубчик

оцет 9% 1 ст. ложку (в літрову банку)

Приготування:

1. Беремо гриби маслюка чистимо від маслянистої верхньої шкірки на капелюшках. Краще це робити, поки гриби сухі. Потім маслюки добре миємо у великому тазі з водою. Зазвичай гриби завжди так миють, тоді пісок та інші важкі частинки бруду, хвойні голки тощо осядуть на дні.

2. Потім гриби нарізати і зварити в киплячій підсоленій воді протягом 10 хвилин. Додавши лимонну кислоту на кінчику чайної ложечки. Це потрібно, щоб гриби не потемніли. Потім воду зливаємо, а маслюки заливаємо іншою порцією окропу (посоленої та підкисленої) і варимо ще 15 хвилин. Потім стерилізуємо банки.

3. Готуємо маринад: Беремо 1 літр води, додаємо туди сіль грубого помелу без йоду, цукор, горошин чорного перцю, горошини запашного (великого) перцю, лавровий лист, дрібка сухих зерен кропу, гвоздика, часник. Для маринаду не треба брати занадто багато прянощів, особливо гвоздики або часнику, щоб їхній аромат не заглушив специфічного запаху грибів.

4. Маринад повинен залишити 5 хвилин. До цього часу зазвичай маслюки вже зварилися, закладаю їх у банки та заливаю маринадом. Зверху наливаємо по 1 столовій ложці 9% оцту в літрові банки або семисотки і по 2 чайні ложки в 200 г баночки. Банки накриваємо кришками до повного остигання. Кришки закручуємо несильно. Зберігаємо мариновані маслюки в холодильнику.

Приємного апетиту!