Інгредієнти:

5 кг. баклажан

300 г. часнику

10 шт. червоного солодкого перцю

8 шт. пекучого перцю

1кг. помідор

0,5л. соняшникової олії

1 склянка 9% оцту

сіль

Приготування:

1. Чистимо перець, миємо помідори, чистимо часник, миємо баклажани.

2. Коли чистите гострий перець, робіть це в рукавичках, інакше руки горітимуть ще пару днів.

3. Потрібно помити банки для закочення.

4. Баклажанам зрізати хвостик, нарізати кружальцями завтовшки 0,5 див. Складаємо в миску, посипаємо сіллю. Залишаємо на 2 години, щоб видалити гіркоту.

5. У казан наливаємо олію, нагріваємо і обсмажуємо в ньому віджаті від соку баклажани. У такий спосіб можна обсмажити їх швидше, ніж на сковороді. Шумівкою виймаємо обсмажені баклажани і складаємо в каструлю, накриваємо кришкою. Так обробляємо усі баклажани.

6. Готуємо соус для баклажанів. Пропускаємо через м'ясорубку помідори, солодкий та пекучий перець, часник. Ставимо соус на вогонь. Коли він закипить, посоліть його до смаку і влийте оцет. Прокип'ятіть 5 хвилини. Зменште вогонь.

7. У підготовлені банки наливаємо 2 ст. соусу, викладаємо шар смажених баклажан, знову соус, знову баклажани. Заповнюємо банки, накриваємо їх кришками та стерилізуємо 40 хвилин.

8. Для цього налийте в каструлю води стільки, щоб вона діставала до середини банки. На дно каструлі покладіть рушничок. Нагрійте воду і ставте до неї наповнену баклажанами банку. На повільному вогні банку простерилізується 40 хвилин.

9. Потім закочуйте.

Приємного апетиту!