Інгредієнти:

варення ягідне або фруктове 1 літр

вода кип'ячена (остигла) 3 літри

родзинки 110 грам

Приготування:

1. Перед тим, як ми готуватимемо вино, підготуємо тару. Для цього беремо банку та ретельно обробляємо її харчовою содою за допомогою кухонної губки для миття посуду. Потім ретельно сполоснемо кілька разів теплою проточною водою. Після цього потрібно обдати ємність окропом із чайника. Увага, будьте дуже обережні, щоб під час цієї процедури не обпалити окропом руки чи інші частини вашого тіла. Важливо також пам'ятати, що посуд для приготування вина повинен бути скляним, керамічним або емальованим, але в жодному разі не металевим, щоб не було окислювальної реакції під час процесу бродіння алкогольного напою.

2. Наливаємо воду в каструлю та ставимо на вогонь. У цей час беремо банку з домашнім варенням і за допомогою столової ложки перекладаємо його в підготовлену тару, туди ж висипаємо ізюм, попередньо промитий під водою. Коли вода закипить, відставляємо її убік і даємо охолонути до кімнатної температури. Для приготування вина вам знадобиться тепла кип'ячена вода. Увага! ні в якому разі не повинен бути окріп! Теплу кип'ячену воду виливаємо в сулію з варенням і родзинками. За допомогою дерев'яної ложки всі інгредієнти добре перемішуємо та закриваємо ємність капроновою кришкою. Банку ставимо у тепле місце. У літній період можна її залишити на кухні – там завжди спекотно, а взимку – під батарею в одній із кімнат, щоб у нашій суміші почався процес бродіння. Головне – щоб місце було затишним від дітей.

3. Після закінчення 10 днів беремо банку з винними інгредієнтами, що забродили, і відкриваємо кришку. Так як вся мезга після процесу бродіння підніметься з дна до шийки банки, обережно за допомогою столової ложки прибираємо її з поверхні рідини і перекладаємо в марлеву тканину, попередньо підставивши під неї чисту миску або каструлю, щоб густа суміш, що вижата, з мезги зливалася туди. Макуха дістаємо з марлі і викидаємо.

4. Рідину, що залишилася, з банки також проціджуємо через марлю і зливаємо в ту ж ємність, де знаходиться вичавлена суміш з мезги. Вийшов продукт первинного бродіння називається суслом. Тепер у добре вимиту під проточною водою банку переливаємо сусло. На шийку банки герметично надягаємо чисту гумову рукавичку. Поставимо нашу банку із суслом у темне місце. Процес бродіння триває 40 днів, але щоб остаточно в цьому переконатись – ближче до терміну приготування вина поспостерігайте за гумовою рукавичкою. Коли вона надується вгору і знову опуститься - процес бродіння завершено. Колір вина має стати прозорим.

5. Перед розливом, алкогольний напій, що вийшов, підготуємо тару, в якій зберігатиметься наше ароматне вино. Найкраще для зберігання вина брати скляні пляшки ємністю 500 або 700 мілілітрів. Для цього ретельно за допомогою йоржика для миття посуду промиваємо пляшку під проточною водою. Перевернувши тару, даємо воді стекти.

6. Після закінчення терміну приготування винного напою знімаємо рукавичку з шийки банки і дуже акуратно за допомогою лійки переливаємо рідину в підготовлені чисті сухі пляшки. Головним завданням у цьому є той факт, щоб при цьому не торкнутися осаду, що утворився після другого процесу бродіння.

7. Пляшки закриваємо пробками чи дуже маленькими капроновими кришечками. В ідеалі – дерев'яними корками. Потім готове вино перекладаємо в темне прохолодне бажане приміщення. Через два місяці після розливу воно готове до вживання. Наше домашнє вино з варення має міцність приблизно 10 градусів.

8. Перед подачею на стіл наше вино трохи охолоджуємо в холодильнику, а потім переливаємо його в графін і подаємо до столу з келихами.

Приємного апетиту!