Інгредієнти:

дрібна риба

цибуля

запашний перець

лавровий лист

росл. олія

оцет

сухе біле вино

Приготування:

1. З дрібної риби (окуня, плотви, піскарів, йоржів, ялинців тощо) у домашніх умовах можна приготувати страву, що на смак нагадує шпроти. Для цього рибу треба очистити від луски, видалити нутрощі, голови, плавці та хвости, тушки промити.

2. На дно каструлі (або скороварки) треба покласти шар цибулі, нарізаної кільцями, на неї посолені тушки. Укласти таким чином три-чотири шари, але при цьому заповнити каструлю не більше ніж на 2/3 об'єму.

3. Додати запашний перець, лавровий лист, залити олією, оцтом і сухим білим вином або водою. На 1 кілограм риби потрібно 200 грамів цибулі, 100 - олії, 50-9-відсоткового оцту та 150 грамів сухого вина або води, спеції та сіль за смаком.

4. Гасити на слабкому вогні під щільно закритою кришкою протягом трьох-п'яти годин (у скороварці 1-1,5 години). У готової риби кістки стають настільки м'якими, що їх не треба відокремлювати від м'яса риби при вживанні.

Приємного апетиту!