Інгредієнти:

100 г солі

2 кг. кабачків

15–20 кубиків льоду

часник 3 зубчики

цибуля ріпчаста 1 цибулина

червоні солодкі перці

оцет 3% 250 г.

цукор 200 г.

дрібка шафрану

1,5 ст. л. сухої гірчиці

1,5 ст. л. сухого естрагону

Приготування:

1. Кабачки та перці вимити, обсушити. Кабачки нарізати кружальцями завтовшки 1 см. Перці очистити від серцевини, нарізати кільцями. Цибулю очистити, нарізати кільцями. Часник очистити, подрібнити.

2. Скласти підготовлені овочі у велику миску. Додати сіль та кубики льоду. Дати настоятися 3 години. Через 3 години злити з миски воду. Овочі укласти шарами у стерилізовану банку.

3. З'єднати в сотейнику оцет, цукор, гірчицю, естрагон та шафран. Поставити на вогонь та довести до кипіння. Залити гарячим маринадом овочі. Банку закрити, дати охолонути, потім переставити у прохолодне місце.

Приємного апетиту!