Інгредієнти:

баклажанів 2,5 кг.

вода 2,5л.

сіль 100 г.

оцет (9%) 150мл.

цукор 2 ст. л.

олія рослинна 250 мл.

часник 5-7 шт.

перець чилі 1 шт.

Приготування:

1. Баклажани помити, відрізати хвостики. Нарізати брусками, розміром приблизно з мізинець.

2. Часник почистити і крупно нарізати. Перець стручковий нарізати кружальцями. Хто любить гостріше, можна додати більше гіркого перцю.

3. Приготувати маринад. У воду покласти цукор, сіль, оцет. Все перемішати, поставити на вогонь і закипіти. Коли маринад закипів, кладемо до нього різані баклажани. Варимо 5-8 хвилин, періодично помішуючи. Баклажани змінили колір, отже, вони вже готові. Каструлю беріть якомога більше, щоб у неї помістилися всі баклажани.

4. Витягуємо баклажани з маринаду і даємо стекти зайвої рідини. Остуджувати баклажани не треба.

5. У чашку наливаємо олію, нагріваємо, кладемо часник і перець стручковий. Обсмажуємо 1-2 хвилини. Довго жарити не треба.

6. Потім у чашку з олією та часником кладемо баклажани, ретельно перемішуємо і обсмажуємо всі разом 3-4 хвилини.

7. Гарячі баклажани щільно укладаємо у стерилізовані банки та закочуємо кришками. Перевертаємо банки і укутуємо до повного остигання.

Приємного апетиту!