Ингредиенты:

свиная грудинка, с прослойками мяса 1 кг

7 стаканов воды

1 стакан поваренной соли, крупного помола

1 ст. л сахара

красный или черный молотый перец

две горсти луковой шелухи

4-5 зубчиков чеснока

укроп (по желанию)

Приготовление:

1. Выливаем в кастрюлю воду, добавляем соль и луковую шелуху. Ставим на огонь и доводим до кипения. (Можно добавить лавровый лист и перец горошком).

2. Кипятим рассол 5 минут после чего кладем в него нашу грудинку. (крупный кусок можно разрезать).

3. Рассол должен полностью покрыть сало, для равномерного просаливания.

4. Кипятим сало в рассоле 20-40 минут. (в зависимости от прослоек мяса).

5. Огонь выключаем и оставляем сало в остывающем рассоле на 12-16 часов при комнатной температуре.

6. После этого достаем его из рассола и даем обсохнуть. Или обтираем бумажным полотенцем.

7. Натираем сало красным или черным перцем (молотым). Можно натереть продавленным чесноком и мелкорубленным укропом, но это на любителя.

8. Укладываем куски сала в пакеты и убираем в морозилку на 8 часов. Хранить готовое сало можно в морозильной камере до 6 мес или в холодильнике до 1-2 мес.

Приятного аппетита!