Ингредиенты:

баклажаны 700 грамм

лимон 1 штука

чеснок 1 маленькая головка

укроп и петрушка по 1 пучку

лавров. лист 1 штука

соль 1 ч. ложка

сахар 1 ч. ложка

хмели сунели 0,5 ч. ложки

красный мол. перец 0,25 ч. ложки

гвоздика 3 шт.

Приготовление:

1. Баклажанчики не чистим, удаляем попки и разрезаем на 8 частей. (т.е. пополам, а потом каждую половину вдоль на 4 части)

2. Замачиваем на 1 час в солевом растворе, что бы убрать горечь. Затеем промываем от излишков соли.

3. Жарим на растительном масле до мягкости, откидываем на дуршлаг, что бы стекло масло и сок.

4. Зелень мелко порубить. Лимон очистить от цедры и нарезать кольцами, Чеснок пропустить через пресс.

5. На дно банки кладем лавровый лист, гвоздику и соль.

6. Смешиваем чеснок, сахар, специи и перец.

7. Кладем слоями зелень, лимон, чеснок чередуем. Сверху выкладываем чесночную смесь. Заливаем стекшим после жарки маслом с соком.

8. На дно кастрюли кладем полотенце, ставим банки, наливаем воды по плечики. После закипания стерилизуем 40 минут.

9. Закрываем банки стерильными крышками, переворачиваем и оставляем укутав одеялом, до полного остывания.

Приятного аппетита!