Інгредієнти:

4 яйця

130 г цукру

75 г борошна в/с

40 г крохмалю

1 пакетик ванільного цукру

щіпка солі

1 яєчний білок (малювальна паста)

30 г цукру (малювальна паста)

30 г м'якого вершкового масла (малювальна паста)

40 г борошна (малювальна паста)

кілька крапель харчового барвника (малювальна паста)

300 мл 33% вершків (начинка)

3 ст. цукрової пудри (начинка)

300 г свіжої малини (або 200 г замороженої малини або вишні) (начинка)

1 ст. л лікеру або коньяку (начинка)

Приготування:

1. На пекарському папері олівцем обвести формочки для печива чи інший трафарет, можна щось написати. Напис краще зробити точним, жирним шрифтом. Якщо використовуються заморожені ягоди, необхідно їх заздалегідь викласти в сито і розморозити. Якщо малина свіжа, помити її та відкласти половину.

2. Просочення: Другу половину малини протерти через сито в маленький сотейник, додати 1 ст. л. цукрової пудри та на маленькому вогні довести до кипіння.

3. Зняти з вогню та остудити. За бажанням додати 1 ст. л. лікеру або коньяку. Просочення готове.

4. Малювальна паста: Збити яєчний білок і цукор, додати м'яку олію та борошно. Ретельно збити до однорідної ваги. По краплині додавати харчовий барвник до бажаного відтінку. Враховуйте, що при випіканні колір стане інтенсивнішим. Перекласти масу в кондитерський мішок та тонкою насадкою. Знадобиться деко 30 х 30 см. Якщо він темний, на дно постелити чистий аркуш для випікання - це необхідно для більшого розмаїття малюнка. Папір із малюнком покласти зверху, намальованою стороною донизу. Нанести маску з мішка на малюнки і літери, потім злегка вирівняти поверхню, якщо це необхідно. Деко прибрати в морозильник на 30 хв.

5. Якщо пергаментний папір не дуже якісний, щоб уникнути прилипання малюнка, змастіть його рясно вершковим маслом!

6. Бісквіт: Відокремити білки від жовтків і збити в міцну піну і відставити. В іншій мисці жовтки збити з цукром, ванільним цукром та 3 ст.л. гарячої води до розчинення цукру на білу піну.

7. Білки викласти на жовтки, просіяти туди борошно з крохмалем і сіллю, обережно перемішати віночком.

8. Дістати з морозильника лист з малюнком і акуратно вилити зверху рідке тісто. При необхідності розрівняти шпателем.

9. Підняти лист з одного боку і різко ляснути 2-3 рази по столу, щоб тісто рівномірно розподілилося. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 12-14 хв. до золотистого кольору.

10. Готовий корж перекласти з листа на чистий кухонний рушник, скрутити його в рулет (малюнок зовні), залишити остигати.

11. Збити міксером або віночком вершки з цукровою пудрою, що залишилася, до м'яких піків. Корж, що остигнув, обережно розгорнути, зняти папір для випічки і можна перенести на силіконовий килимок або залишити на рушник.

12. Обрізати підсохлі краї, якщо є потреба. Малюнок залишається внизу. За допомогою пензля нанести просочення на бісквіт, потім викласти та розрівняти збиті вершки.

13. Цілі ягоди малини розкласти поверх вершків. Бажано відкласти 2 ст. л. вершків у чистий корнетик і наповнити ними кожну ягоду. Це не займе багато часу, але дозволить уникнути зминання ягід.

14. Згорнути корж у рулет, накрити харчовою плівкою та прибрати в холодильник на 6-8 годин. Якщо залишилося ягідне просочення, можна додати в неї ще цукрової пудри і потім використовувати як соус і для прикраси десерту.

Приємного апетиту!