Інгредієнти:

2 ст. муки

150 г вершкового масла

0,5 ч.л. рік

1 ст. цукру

5-6 ст. крижаної води

1-1,2 кг. зелених яблук

2/3 ст. цукру (якщо яблука кислі, то 1 ст.)

25 г вершкового масла

1-2 ст. крохмалю

1 ч. л. меленої кориці

0,5 ч.л. мускатного ореха

1 ч. л. лимонного соку

2 ст. цукру (для посипання)

Приготування:

1. Борошно просіяти в миску разом із сіллю та цукром. Додати нарізане на невеликі кубики холодну олію, порубати ножем у крихту. Додати воду, замісити тісто ножем. Розділити його на два колобки (більший та менший) і загорнути кожен у плівку. Відправити у холодильник на півгодини.

2. Яблука очистити від шкірки та насіння, нарізати на дрібні шматочки. Перемішати яблука в мисці разом із спеціями, цукром, лимонним соком та крохмалем. Відставити.

3. Тісто дістати з холодильника, дати трохи відтанути. Розкотити на посипаній мукою поверхні більший колобок і перенести в змащену олією форму (краї тіста повинні звисати з форми). Викласти начинку, покласти на неї шматочки вершкового масла. Розкачати другий колобок та накрити начинку. Краї тіста защипити, а посередині зробити дірочку, для виходу пари.

4. Зверху пиріг змастити водою і посипати цукром. Ставимо в розігріту до 220С духовку. Через 10 хв знижуємо температуру до 180С і випікаємо 40-50 хв, до утворення золотистої скоринки. Повністю остуджуємо.

Приємного апетиту!