Інгредієнти:

1 склянка будь-якого фруктового соку (250 мл)

1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю

1 склянка цукру

1 склянка жирних вершків

щіпка солі

6 яєчних білків

1 1/2 склянки цукру

1 чайна ложка ванільного екстракту

щіпка солі

2 форми для торта (так щоб одна входила до іншої)

Приготування:

1. У середній каструлі змішайте фруктовий сік і кукурудзяний крохмаль. Доведіть до кипіння на середньому вогні та помішуйте безперервно. Готувати 1 хвилину після того, як закипить, суміш повинна загуснути. Зменшити вогонь і додати цукор, вершки та сіль.

2. Готувати до бульбашок, але не доводити до кипіння. Вилити суміш у пластмасовий контейнер та поставити в холодильник на 3 години. Дістати суміш і покласти її у меншу форму діаметром, розрівняти поверхню. Накрити плівкою і поставити на 5:00 в морозильник або на ніч.

3. Взяти велику форму діаметром, налити гарячу воду, зверху опустити на кілька секунд форму з морозивом. Потім накрити великою стравою та різко перевернути форму з десертом, тоді форма легко знімається. Поставити в морозильник, поки готується безе.

4. Збити білки з щіпкою солі до густої піни, потім потроху додавати цукор (по десертній ложці за раз, збиваючи після кожного додавання, повинна вийти дуже густа, еластична і глянсова суміш) так, щоб, опустивши ложку, коли дістанете її, а з неї нічого не капало і не опадало.

5. Додати ванільний екстракт, ретельно перемішати та перекласти суміш у кондитерський шприц. Дістати блюдо з морозивом із морозилки. За допомогою кондитерського шприца, наповненим сумішшю для безе, викласти маленькі меренги по всьому периметру, щоб повністю закрили морозиво.

6. За допомогою пальника для меренги та крему-брюле підсмажити верхівки безе до коричневої скоринки. Поставити у морозилку до моменту подачі.

Приємного апетиту!