Інгредієнти
- 130 гр муки
- 4 яйця
- 45 гр вершкового масла
- 140 гр дрібного білого цукру
- 1 ч.л.
- Для сирної маси:
- 500 г рікотти
- 1 стручок ванили
- цедра одного лимона
- 30 мл лимонного соку
Приготування
- Спочатку приготуємо тісто для основи. Розм'якшене масло, цукор (30 г) і яйце збити міксером до однорідної маси. Всипати до маси поступово борошно і вимішати руками м'яке і гладке тісто. Загорнути готове тісто в плівку та залишити в холодильнику на 30 хв. Потім дістати із холодильника. Руками розподілити тісто формою, захоплюючи боки, добре приминаючи пальцями до форми. Слідкувати, щоб тісто викладалося з однаковою товщиною. Потім часто наколоти вилкою тісто, накрити форму плівкою і поставити в холодильник на 30 хв.
- Розігріти духовку до 200 гр.
- Дістати форму з тестом із духовки. Накрити папером для випічки і помістити зверху вантаж (рис, горох). Поставити в духовку на 10-15 хв. Дістати форму з тестом з духовки, зняти пергамент з вантажем і відправити назад в духовку приблизно на 15 хвилин, до появи рум'яної скоринки.
- Поки готується основа, приготуємо сирну масу: рикотту, цукор, яйця, цедру лимона, лимонний сік та насіння ванілі змішати за допомогою міксера в однорідну масу.
- Коли основа буде готова, дістати її з духовки.
- Зменшити температуру в духовці до 160-170 гр.
- Наповнити основу масою з рикотти та відправити чізкейк у духовку на 1 годину.
- Увага! Через годину, чізкейк не повинен повністю застигнути, серединка буде рідка.
- Залишити говтовий чізкейк остигати в трохи відкритій вимкненій духовці. Потім перемістити чізкейк у холодильник на 3 години мінімум, а краще на всю ніч.
- Для полуничного соусу подрібніть у блендері полуницю з цукровою пудрою.