Ингредиенты:

яйца 6 штук

помидоры 2 штуки

маринованные острые перцы 3 штуки

колбаса чоризо

красный лук 50 гр.

чеснок 3 зубчика

семена кориандра щепотка

зелень петрушки 10 гр.

сахар щепотка

оливковое масло 50 гр.

лимон 1 штука

Приготовление:

1. Припустить на оливковом масле нарезанные лук и чеснок. Добавить рубленные помидоры и перец и тушить еще 2 минуты. После чего выжать в сковороду сок лимона, всыпать рубленную петрушку, сахар и подержать на огне еще минуту, энергично помешивая. Снять с огня и переложить содержимое сковороды в подходящую емкость.

2. Обжарить на оливковом масле семена кориандра и тонкие ломтики колбасы. Разбить яйца, добавить помидорно-перечный соус и жарить до готовности.

3. Эту яичницу можно подавать, заворачивая в мексиканскую кукурузную лепешку тортилью, подогретую на сковороде или в духовке.

Приятного аппетита!