Ингредиенты
- 100г масла (тесто)
- 200г муки (тесто)
- щепотка соли (тесто)
- 6 ст. л. ледяной воды (тесто)
- 75г сахара (начинка)
- 4 яблока сладких (начинка)
- 50г сливочного масла (начинка)
- полстручка ванили (начинка)
- 1 банка вареной сгущенки (начинка)
- 2 яйца (начинка)
- горсть грецких орехов (начинка)
Приготовление
- Для теста положите в комбайн муку, соль и масло, порубите в не слишком мелкую крошку.
- Добавьте ледяную воду и замесите тесто.
- Слепите его в комок, расплющите и раскатайте. Выложите в форму, срежьте края скалкой, наколите дно.
- Для начинки положите в сковородку сахар и поставьте на сильный огонь, дождитесь, пока сахар не начнет плавиться. Потряхиванием распределяйте сахар равномерно, чтобы он не подгорел. Когда получится коричневая карамель, плесните немного горячей воды и размешайте, чтобы получился густой коричневый сироп.
- В сироп положите яблоки, нарезанные кусочками, ваниль и тушите на среднем огне, пока сначала яблоки не дадут сок, а потом эта жидкость не выпарится.
- Положите кусочек масла и размешайте, чтобы масло смешалось с сахаром, яблоки станут блестящими и будут пахнуть ириской. Переложите их в миску и остудите.
- Сгущенку смешайте с яйцами, можно блендером, если она очень густая.
- Пеките при 200С без груза, минут 15, если дно вздуется - прижмите его рукой.
- В тартинку выложите яблоки и вылейте заливку из сгущенки.
- Пеките при 170С 40 минут или пока заливка не загустеет и не станет похожей на желе.
- Перед нарезкой полностью остудите и посыпьте орехами и сахарной пудрой.